Riso Venere, pollo, agrumi e zenzero

Iniziamo il 2015 con una ricetta molto semplice, ricca di sapore e particolare che può essere preparata sia come piatto da portata che come buffet.

Ingredienti

Per 4 persone

320 g riso venere

400 g petto di pollo

4 cucchiai di olio evo

8 arance tarocco non trattate

2 limoni non trattati

1 cucchiaio di pepe nero in grani

1 cucchiaino di chiodi di garofano

1 cucchiaino di zenzero fresco

q.b. sale grosso

q.b. pepe nero

q.b. olio evo

q.b. sale fino

Preparazione

Prelevate la scorza delle arance e dei limoni, tritatela finemente e mettetela da parte. Prelevate il succo dalle arance, conditelo con 4 cucchiai di olio evo, un pizzico di sale ed uno di pepe ed usatelo per marinare i bocconcini di pollo per almeno 2 ore in frigo coperto da pellicola.

Dopo un ora di marinatura iniziate a preparare il brodo per il riso venere: ponete una casseruola sul fuoco con abbondante acqua e sale grosso; aggiungete da subito le bucce avanzate dei limone e delle arance, il pepe in grani ed i chiodi di garofano; portate ad ebollizione e lasciate che il brodo di agrumi prenda un sapore gradevole, serviranno almeno 15 minuti. Assaggiate il brodo, aggiustate di sale e di pepe qualora ci fossero delle note mancanti; con una schiumarola prelevate tutto quel che c'è nel brodo e mettete a bollire il riso venere che richiede almeno 50-60 minuti di cottura.

Una volta cotto il riso, lasciatelo 5 minuti nel suo brodo poi scolatelo; nel frattempo mettete a scaldare molto bene una padella sul fuoco; ponete uno ad uno i bocconcini di pollo sulla padella rovente e fateli rosolare molto bene a fiamma alta, in ultimo aggiungete il succo di marinatura e lo zenzero grattugiato fresco. Fate ridurre leggermente il succo delle arance poi coprite con un coperchio e spengete il fuoco.

Con una seconda padella scaldate un poco di olio evo e fate saltare velocemente tutta la scorza degli agrumi tritata poi aggiungete il riso venere e saltatelo a fiamma alta per un paio di minuti.

Impiattate mettendo sul fondo il riso venere e sopra il pollo decorato con qualche zesta; se ne è rimasto potete decorare con un poco di fondo del pollo oppure con una semplice spolverata di pepe nero macinato.

Suggerimenti

La scelta degli ingredienti è fondamentale per la riuscita del piatto!

Per il brodo potete utilizzare anche lo stesso zenzero ma attenzione al sapore pungente e piccante che rischia di coprire tutto il buono degli agrumi!

Potete fare la stessa preparazione con della carne anche più prelibata e addirittura potete eseguire le due preparazioni e servirle come primo e secondo!