Antipasto in 5 minuti

Questa è una di quelle ricette che vorrei definire NON ORTODOSSA perchè inventata e fatta in 5 minuti ma soprattutto perchè utilizza prodotti non freschissimi a parte i gamberi ma che se volete potrete pubblicizzare come gourmet.

Può capitare di non sapere cosa fare come antipasto e spesso può capitare di non avere il tempo di dedicarsi a questa portata, eccovi una soluzione davvero velocissima e di grande effetto!

Ingredienti

per 4 persone

8 gamberi freschi

1 barattoli di ceci in salamoia

pane in cassetta

q.b. burro

q.b. sale

q.b. rosmarino

q.b. pepe nero

4 stuzzicadenti

Preparazione

Scolate, lavate e frullate i ceci con l'aggiunta di 1/2 bicchiere di acqua caldissima, mezzo cucchiaio di olio e un poco di rosmarino.

Stendete il pan carrè con un mattarello fino ad appiattirlo perfettamente, tagliatelo a vostro piacimento ed infornatelo fino a farlo dorare.

Nel frattempo scaldate del burro con del rosmarino in padella e saltate i gamberi per 3 minuti, in ultimo aggiungete pochissimo sale.

Mettete la crema di ceci in un contenitore, posate sopra i gamberi saltati e il pane croccante. In un piccolo contenitore di acciaio versate del rosmarino, del pepe, del sale, uno stuzzicadenti spezzato e qualche goccia di olio. Date fuoco al tutto con un cannello e coprite l'intero piatto con una boule di vetro o di acciaio. Servite in tavola subito il vostro antipasto di ceci e gamberi al rosmarino, affumicato!

Suggerimenti

Ovviamente l'intera preparazione può essere preparata con metodi più lunghi e di alta cucina per esempio creando un vero humus di ceci e sostituendo il pan carrè con sfoglie di pane integrale tagliate finissime e croccanti.

Per i più piccoli

Questo post è dedicato a tutte le persone che hanno bisogno di qualche idea per festeggiare i più piccoli. 

Idee semplici e divertenti ma soprattutto sane e lontane dalle industriali produzioni di dubbia provenienza.

CiambellOrso

CakeCars

TortaTopolino

MickeyMouse CupCake

Sono semplicissime preparazioni che quando faranno sbocciare i sorrisi dei più piccini vi ripagheranno di tutte le fatiche; parlo per esperienza vissuta visto che sono tutte preparazioni fatte per i compleanni del mio nipotino.

CiambellOrso (ricetta del PlumCake di Montersino con alcune modifiche)

Stampo in silicone

220 g burro

220 g zucchero di canna

220 g uova intere

240 g farina 00

7 g baking

30 g succo di pera

Montate burro e zucchero, aggiungete le uova intere una per volta, la farina setacciata con il baking a spatola ed in ultimo il succo di pera. Prelevate 250 g di impasto ed aggiungete sempre a spatola 5 g di latte e 15 g di cacao. Stendete con una sach a poch nello stampo e cuocete 10 minuti a 210° poi abbassate a 170° fino a cottura.

CakeCars, Torta Topolino e CupCake

500 g burro

500 g zucchero semolato

500 g uova intere

500 g farina 00

10 g baking

2 g sale

q.b. scorza di limone

q.b. pasta di zucchero 

Montate il burro con lo zucchero, una volta ottenuto un composto spumoso aggiungete a filo le uova sbattute, in ultimo aggiungete la farina setacciata con lievito, il sale e la scorza di limone.

Cuocete a 180° poi fate freddare prima a temperatura ambiente poi in frigo prima di tagliare e farcire.

Per farcire utilizzare le creme che preferite.

Buon divertimento!

Astice e Patate

Ammetto che l'astice non è di certo quello che si può definire un comfort food ed ammetto che non è un piatto nel quale mi cimento spesso un pò per il costo ed un pò perchè il rapporto spesa-resa è ovviamente negativo. Al tempo stesso vi propongo questa ricetta non difficilissima da preparare che di sicuro farà felice il vostro palato.

Ingredienti

per 2 persone

2 astici

1 bicchiere di vino rosso

q.b. acqua

2 patate grandi

q.b. sale

q.b. pepe nero

q.b. noce moscata

2 carote grandi

q.b. ravanelli

q.b. burro chiarificato

Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola piena di acqua, raggiunto il bollore immergete gli astici e cuoceteli con il coperchio per circa 10-12 minuti. Infine scolateli, apriteli mettendo da parte la polpa della coda e quella nelle chele.

In un'altra pentola mettete un filo di olio, scaldatelo e poi fate rosolare tutti i carapaci spezzettati. Quando sono ben rosolati sfumate con del vino rosso aggiungete 2 bicchieri di acqua e fate ridurre fino ad ottenere una salsa molto densa che dovrete filtrare.

Avvolgete le carote nella carta stagnola e fatele rosolare molto bene su una padella caldissima. Quando con le dita sentirete la carota cedere sotto la pressione delle dita potete toglierle dalla padella. Fatele freddare bene poi eliminate la parte più esterna bruciata e compattate tutto il resto in un contenitore che dovrete far riposare a temperatura ambiente.

Fate bollire le patate con tutta la buccia per circa 20 minuti. Eliminate poi lo buccia e schiacciatele finemente, aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata.

Tagliate a dadini i ravanelli e fateli bollire in acqua per circa 15 minuti; una volta scolati frullateli con dell'olio evo e del sale.

Per la fase finale del piatto mettete in una padella del burro chiarificato ed  ripassate velocemente l'astice.

Impiattate facendo delle quenelle di patata, adagiateci sopra l'astice e decorate con la carota abbrustolita, un poco di crema di ravanello e decorate con la riduzione di astice al vino rosso

Suggerimenti

Lo dico spesso ma sempre meglio ricordarlo, per il vin da cucina lasciate gli scatoloni nei supermercati e cercate un buon compromesso in bottiglia, personalmente approfitto spesso delle offerte per scegliere dei vini adatti!

Precisare un tempo per bollire l'astice è davvero impossibile perchè molto dipende dalla grandezza, ma visto che poi dovrà essere ripassato nel burro meglio rimanere un pò indietro!

La riduzione è un processo lungo ma la pazienza verrà ripagata dall'esplosione di sapore!